YONEHACHI Sushi & Japanese Cuisine｜位于福冈博多的日本料理与寿司

静立于博多旧市街・御供所町的八席寿司店「米八」。

承袭明治元年创业的屋号，以米其林二星 唐津「寿司处 Tsukuta」松尾雄二先生的监修为基础，提供以唐津天然鱼为中心的日本料理与寿司。

米八最为重视的，是能看见食材来历的采购。

天然鱼亲赴唐津，以经「大山鲜鱼店」大山拓朗先生精准挑选与细心处理的鱼为主。

天然本鲔选用丰洲「山幸」甄选的生鲜天然本鲔。

此外，还从函馆「小西鲜鱼店」、金泽「石与」等全国值得信赖的行家处，采购当季最好的食材。

不只看产地与名号，而是判断当日的状态，挑选我们认为最好的食材。

米八的一席，便由此开始。

掌厨的是在日本料理与寿司各自领域潜心钻研的两位料理人。

两人将在米其林星级餐厅等名店积累的经验与技艺相互交叠，编排出从时令小菜延续到握寿司的一套主厨发办套餐。

其根基，在于米其林二星 唐津「寿司处 Tsukuta」松尾雄二先生的监修。

判断食材本身的风味，用心完成必要的工序。

一品一贯，都映照着当日的时令。

以银杏整块木板制成的柜台，仅有八席。

料理人的工作就在眼前，您可以享受食材化为一道料理、一贯寿司的整个过程。

伊万里锅岛烧、唐津烧、肥前吉田烧等器皿。

料理、寿司、器皿、酒。

请在这仅有八席的空间里，度过彼此和谐的时光。

日本酒、香槟与葡萄酒，由侍酒师・唎酒师考虑与料理的契合度挑选。

我们也备有搭配时令料理与寿司的配餐酒。

日本酒，选自全国酒藏、与料理相依的品牌。

葡萄酒，以香槟为首，挑选能衬托料理与寿司余韵的酒款。

啤酒是诞生于捷克比尔森的皮尔森欧克。

以酒厂认证侍酒师的技术，一杯一杯用心斟上。